首页 > 开店小攻略

超强餐厅选址攻略:最好的铺位都是这么拿到手的!

网络 不详      2017-1-1

据说,好多老板拿铺前会找大师看风水、卜吉凶……

据说,好多老板拿铺前会找大师看风水、卜吉凶……

送上多位“选址大师”多年的心得。最好的“商业风水”,无非是这样算出来的……

选址前:老板的思考清单  

从事开发选址16年,服务过星巴克、屈臣氏等诸多大品牌的资深开发选址专家陈锋说过:选址不是孤立的事情,是为了开店盈利、品牌形象的树立打好基础,获得不断的提升。你一定要首先考虑清楚品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位 。 

因此,在开店之前,先问自己这些问题,等都弄清楚了,再说选址的事情。

1、我的产品归类:吃,穿,住,行?

2、我的产品区别同类产品的特点是什么?

3、此产品处于市场的哪个档次?

4、我的产品价格区间是什么?

5、消费群体是谁?年龄?喜好什么?喜欢去哪购买此产品?

6、店铺形象是什么样?店名,风格,色彩,店招?

7、我的销售渠道是什么?购买方式是什么?

选商圈:测算人流和捕获率  

走访评估过近1000家店铺的专家徐健梳理出了餐饮“选址综合评估表”。其中,商圈评估的标准如下:

此外,还需要评估周边行政机关、交通情况、商业设施情况等。

选铺位:好铺位的标准  

以上问题都弄清楚之后,再来看看好铺位的标准。陈锋总结出了好铺位的四个基本原则:可见,可达,可用,可得。

1、可见: 上看下看左看右看,很容易就可以看见。比如拿不到购物中心一层的位置,那么在选择的时候,尽量选择远看能看见门店logo,或者到电梯口一扫就能看见,尽量避免很难看见的位置。

2、可达:最好直接的路线很容易就可以到达。是否有阻碍?是否需要折返?路过是否可以停?这些都是考虑的要素。在非可达的店址,客群很容易被其他店拦截。

3、可用:物业条件一定要可用。比如餐饮店的物业要求,水压够不够,排烟燃气设备有没有,用电量能否达到,等等。如果达不到要求,改造又是一笔费用。

4、可得:一定要符合政府的相关法规。比如,房屋性质是否是商业用途,是否可以申请营业执照……

此外,还要考虑你的邻居是谁, 是竞品还是大IP,能引流还是分流。

有老板辛苦蹲点2个月等街铺空位,到签约了被告知相关证件办不了;有的在商场开了一年,才知道200平的店产权归6个业主所有;有的刚开仨月碰上修高架彻底没客流了……关于门店本身的物业条件评估,这里还有一份徐健的评估表供参考:

算数据:如何利用平台的数据?  

一个餐饮老板透露过一个小秘诀:他的快餐店每进一个新城市开店,就会先去点评网站、美味不用等上进行数据搜集,看新市场每个区域快餐人气榜前5品类,看餐厅在高峰期的等位情况,根据大数据做进一步判断,决定去哪个场开店。

结合“土方子”:看巧克力销量,看收银台……  

开社区店之前,已经开了5家西餐厅的张磊,会把附近餐厅吃个遍,尤其注意同一品类脏乱老店和升级新店的经营对比,会选择周一和周五看幼儿园放学接送家长的衣着和交通工具……

而选商场店之前,张磊也会看负一楼超市的可乐&巧克力销量、看收银台、看洗手间…… 巧克力销量高,说明这个商场消费力不错,大小瓶可乐销量可以看出附近居民的构成。这些老司机私藏的选址土方子,也有大智慧。

让谁去拿铺?  

选址套路千千万,适合自己的是哪般?目前餐饮业的常用方式有几种——

1、找中介公司/悬赏找铺

适合类型: 不能自带客流、资源积累少、没有话语权的

2、老板亲自上阵

适合类型: 初创阶段的品牌,1—20家店,刚刚跨区域的

3、成立开发部,用大牛“资源力”拿铺

适合类型: 具备一定的品牌影响力和规模,着力跨区域发展的

4、找第三方或大数据专业咨询机构

适合类型: 以往跨国/港澳台品牌进内地二三线城市时采用这种方式较多,随着行业数据意识的增强,越来越多有资金实力的本土餐企也开始借助第三方数据公司。

选址要避开5大误区  

关店,无论品牌大小都会造成伤害。而哪怕是自带客流的老司机,也有可能看走眼栽坑,麦当劳、呷哺、味千都遇见过这种问题。选址时有这5大误区需要规避——

1、自带流量,位置偏点无所谓!  (呷哺呷哺开在负一,同样生意惨淡)

2、房租便宜点儿好,免租最好!  (麦当劳开在房山,免租3年生意也没火)

3、商圈人流大=生意一定火  (杨记兴在北京西三旗开店,亏了2年)

4、签约不用太复杂,有口头协议就行  (装修完了,房东没办下来执照)

5、旺铺难找,顾不上调研分析  (4拨人同时抢一铺)


浏览记录

统一服务热线

客服QQ:1969815188

推广宣传:023-63863202

售后客服:18182228748

服务时间:工作日9:00-18:00

微信公众号

优转服务号

版权所有 重庆今天优转信息科技有限公司 网站备案:渝ICP备18016212号-1网站建设开发维护 重庆天蚕网络科技有限公司