首页 > 开店小攻略

能让餐厅轻松倒闭的10个地方,千万不能小看了!

红餐网 不详      2017-1-1

近些年被曝光的餐厅,大多数都是因为食品安全卫生问题。而这样的事情一旦被曝光,就等于餐厅出现了信任危机。下次要想顾客再上门那可就很难了。

近些年被曝光的餐厅,大多数都是因为食品安全卫生问题。而这样的事情一旦被曝光,就等于餐厅出现了信任危机。下次要想顾客再上门那可就很难了。

千里之堤毁于蚁穴,下面这些注意事项,餐饮老板千万不能忽视。

01 个人卫生  

员工的个人卫生包括个人卫生,是否生病或有传染病,是否戴好口罩,手套,帽子,是否勤消毒等。

为什么要强调这点呢、因为员工代表的是餐厅的形象。正如有顾客说的,餐厅看着装修很好,但是一看服务员的黑指甲,脏兮兮的员工服和桌布,瞬间觉得没有胃口,下次再也不想来了。

这样一看,你是否觉得不用在意呢?餐厅规定员工是需要健康证的,为的就是保证顾客的健康。

02 食品安全  

这要求食品来源有保障,不要用劣质,过期,假冒伪劣的。之前有媒体曝光某餐厅使用过期的调味品,虽然餐厅方面一直强调说是自己没有来得及清理,并没有使用,但是这个谁说得清呢?最重要的是,顾客肯定不会买账。

03 设备使用  

在餐厅里有很多机械设备,刀具,电线电路,操作一定要规范固定,不能随心所欲,必须专人负责。

餐厅火灾的重要隐患就在于超负荷使用电源,作为一个用电量和明火的场合,餐厅一旦出现短路、火灾那么不堪设想。

04 天然气,燃料  

只是厨房的重中之重,要随时检查维修,下班之前一定要检查填表。多少餐馆因为厨房燃气操作不当导致发生火灾爆炸的?不得不说,这个就是餐厅的重要危险点之一。

05 错用调料  

有些店管理混乱,物品摆放混乱,错把烧碱当盐等。

06 交叉感染  

生熟不分,冷热不分。冰箱管理混乱,没有专门的管理,没有保鲜箱等。

07 垃圾泔水处理  

好多餐厅泔水,垃圾处理不合理。厨余垃圾处理不当,容易腐烂甚至会自燃,这样的不但会滋生细菌还会散发出恶臭,影响餐厅的形象,导致顾客不愿意上门。

08 虫鼠害 

餐厅食品多,湿度大,什么蟑螂,苍蝇,老鼠难免。上次有家餐厅老鼠掉进汤锅,将顾客吓得半死,最终闹得沸沸扬扬,店也因为卫生问题被责令停业整顿。

09 消毒  

严格上来说,每个餐厅都必备消毒设备,包括厨房,所有餐具等。

10 防盗防骗  

餐厅也要注意骗吃骗喝的,还有小偷的光顾。最好还是有监控设备。

经营餐厅真的不是一件容易的事情,作为一名餐饮老板不说劳心劳力,也是要忙得团团转的了。

浏览记录

统一服务热线

客服QQ:3108752037

推广宣传:023-63863202

售后客服:18182228748

服务时间:工作日9:00-18:00

微信公众号

优转服务号

版权所有 重庆今天优转信息科技有限公司 网站备案:渝ICP备15002227号-2 网站建设开发维护 重庆天蚕网络科技有限公司