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小龙虾为什么这么受欢迎?社交属性是原因之一

红餐网 蒋毅      2017-1-1

有个朋友,与他的朋友就小龙虾为什么这么受欢迎发生辩论,他的观点是,小龙虾之所以受欢迎,是因为

有个朋友,与他的朋友就小龙虾为什么这么受欢迎发生辩论,他的观点是,小龙虾之所以受欢迎,是因为消费者的虚荣心,他认为,消费者都知道吃那种海水大龙虾(澳龙等)是高档消费,但很多人又吃不起大龙虾,于是将目标转移到小龙虾身上,在小龙虾身上找吃大龙虾的感觉。

我立即表达了反对意见,根据我自己开龙虾店这么多年来所观察的情况,认为这样的观点完全是错的,我不认为吃个小龙虾,还能装出个高大上的感觉来,它的受欢迎,和其目标消费群有关系:当前餐饮的消费主力军是20~35岁的年轻人,尤其是其中的女性消费者。

女人对带壳的东西,好像天生就没有什么抵抗力,他们在吃饭时与男人有一些不同的地方,男人吃东西,喜欢干脆直接,有肉直接吃肉最好;但是女人不一样,总是喜欢带骨头,或者带壳的东西,小到人均几块钱的瓜子,大到人均上百元的小龙虾,全都是因为它们恰好符合了女人的消费习惯。

因此,小龙虾之所以在夏天特别受欢迎,我认为,不是因为什么可以拿出来装高大上,而是因为喜欢小龙虾的目标消费群,恰好是市场上最舍得花钱在吃上面的这群吃货,尤其是那些女性吃货,他们成为拉动小龙虾经济的最主要力量,很多男人去龙虾店,不是因为喜欢小龙虾,而是喜欢吃小龙虾的那个女人。

我们豪虾传从2012年在成都爆发,一直到现在,店里每天到店消费的客人,超过七成都是女性消费者,剩下的三成男消费者,其中又有将近一半,是陪同那些女好吃嘴来的,因此,因为女好吃嘴给我们带来的消费占比,应该已经超过80%,我朋友圈里的好吃嘴75%都是女孩子,也算是一个旁证。

如果大家觉得这个还不够有说服力,非要抛开目标消费群这个说法,想要再找一个小龙虾火爆的理由,那么我觉得可能就是今晚日志的主题,也就是小龙虾身上所带的强社交属性,这恰好也是符合了国内餐饮的特点,而且是完全区别于国外餐饮市场的独家特点。

在国外的餐饮,吃饭基本上就是为了饱腹,这是餐饮行业的主要功能,社交基本放在了咖啡厅和酒吧这两个场景里,但是在国内,绝大多数人的社交需求,基本都放在了餐饮行业,虽然国内各个城市也有很多茶馆,咖啡厅和酒吧,但相对于餐饮来说,体量太小,社交满足范围太小。

这是中国之所以能成为全球最大的餐饮消费市场的主要原因,以前的商务宴请和政务宴请,社交是主要目的,吃饭是次要目的,甚至吃饭的本来目的就是为了社交,虽然最近几年中高端餐饮面临挫折,但国内已经形成了这样的消费结构和消费习性,现在进入大众餐饮时代,餐饮也同样承载了社交的主战场功能。

在社交属性上,小龙虾与其他食材相比,拥有无可比拟的优势,网上有个段子,说的是小龙虾之所以受欢迎,是因为吃虾的时候大家手上全是油,导致没机会玩手机,这虽然是个玩笑话,但现实中也确实如此,吃小龙虾和磕瓜子一样,那种剥壳吃肉的感觉无法替代,一旦他们要自己剥虾,那双手必然被占用。

互联网永恒的话题是三美:美食,美女和美景,不管互联网发展到哪个阶段,这都是最热门的三个话题,因此,不管是互联网产品还是线下的产品,最好是能紧紧围绕这三美展开,如果要排序的话,美女第一,美食第二,美景第三,能抓住这三个话题核心的,就能赢得流量。

而小龙虾,则恰好完全的聚焦了三美的前两美,也就是美女和美食,我前面也说了,喜欢小龙虾的消费者里面,女好吃嘴占据了接近八成的比例,她们不仅喜欢吃,而且比男人更喜欢分享,这也是源自于女人天生的炫耀心理:她们很喜欢与身边的人比较,展现自己有而别人没有的东西。

豪虾传在2012年之前经历了三年的艰难期,在这三年里,我们的味道是一样的,龙虾个头更好,价格更便宜,但生意非常不好,2012年开始,我们突然在成都市场爆发起来,然后不仅生意变好,还顺势的打开了成都的龙虾消费市场,很多朋友好奇,我是怎么做到的?其实,就是因为美女好吃嘴的炫耀。

2012年正是微博上升势头开始发力的时候,那时能玩微博是很潮的表现,大家在微博上会自发性的发很多新奇的东西,那时候也没有什么营销账号,消费者发微博,纯粹是好玩,以及在朋友面前“炫耀”自己有而别人没有的东西,而恰好我们小龙虾又是一个全新的东西,让大家找到了这样一个“炫耀”的载体。

在2012年我们抚琴店经常发生的某个事情,现在回头来看很可笑,但在当时却很普遍,什么事呢?也就是女好吃嘴到店以后,龙虾端上桌他们会拍一张龙虾图片发出去,以说明自己今晚吃龙虾;吃的过程中不允许我们收桌子,必须把龙虾壳壳堆放在桌子上,好让他们吃完以后再拍堆起来的壳壳,再发微博炫耀一次。

我们遇到过很多次极端的情况,是客人吃完龙虾以后,又特意将垃圾桶里面的龙虾壳壳全部重新倒在桌子上,堆成一座小山模样,有几个好吃嘴,甚至先把装龙虾的盆子扣在桌子上,然后再把龙虾壳倒上去,以让桌子上的龙虾壳壳看起来更多,他们为什么要这样做呢?

说白了,还是因为想给他们身边的朋友“炫耀”,这种炫耀不是炫富那样的恶俗,而更多是社交中的一种恶作剧心理,其道理就好比我们很多人总是要在大家快睡觉,肚子饿得咕咕叫的时候发美食照片一样,这么做的动机就是朋友之间的整蛊,完全是熟人社交中的一种“互害”。

因此,小龙虾本身是美食,同时喜欢它的消费者又是消费力最旺盛的年轻女孩子,它身上同时汇聚了美女和美食这两大流量载体,成为餐饮行业里面的超级网红,也就是顺理成章的事情,在餐饮行业,像小龙虾这样自带强烈社交属性的单品,并不太多。

烧烤可以算一个!

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