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什么是顾客眼里的好菜单?

红餐网 不详      2017-1-1

每个人、每个品牌其外在的认知属性是怎么形成的,在于我们个人和品牌在他人眼里形成怎样的印象,在他人口里形成怎么样的传播。


每个人、每个品牌其外在的认知属性是怎么形成的,在于我们个人和品牌在他人眼里形成怎样的印象,在他人口里形成怎么样的传播。

小编觉得广告学最大的一个价值在于,让我们学会了从顾客的角度出发思考问题。

菜单一个原本被餐饮企业看似不起眼的点菜媒介,实则蕴含深机。

餐饮业是服务业,是为消费者服务。那么从消费者的角度出发,站在他们的立场思考问题是我们企业必备的条件。

好的菜单就是要在顾客拿到菜单的那一刻开始,让他有主人般的感觉,让他感受一个美好的点餐过程。美食才会美得其所,他们才会再来光顾。

在我们研究和服务菜单客户的过程中,我们发现这几个部分是消费者非常在意的,如果你的菜单能够在这些方面得到消费者的认可,那么就会成为顾客眼中的好菜单。


招牌菜清晰易识别

这似乎是一个老生常谈的事。

之所以叫招牌,就是有两把刷子(能力),一定要亮出来嘛,不亮出来,别人也无从知晓。

招牌菜应该要做到客户必点的第一道菜,一定要放在足够大并显眼的位置。


招牌菜独具差异化

顾客点不点你家的招牌,一个最大的利益点就在于,你有何与众不同。

首先产品差异化在哪里?

产品的差异化在于食材的差异化与产品研发能力的差异化,以及产品定位的差异化。

再则利益的诉求点在哪里?

利益的诉求点在于,你想通过产品的整体呈现给表达给消费者什么样的印象。是健康、营养、无污染,还是热辣、过瘾,亦或是清新、甜美等等。


产品分类清晰

菜单上的产品分类,是将彼此关系较为密切的商品做整理的分类方式。

对于西餐,倒比较简单,前菜、主食、汤、点心之类。

对于中餐,就像中餐的菜式比西餐更多更美味一样,分类也是五花八门。

不过再复杂,中餐有三种基本的分类方式:按食材、按烹饪方式、按场景。

其产品分类的目的和效果在于

1、让客人更容易选择产品

2、让客人快速接受到产品传达的信息

菜品名浅显易懂

命名真的非常重要,产品需要好的名字,个人品牌也需要好名字,商标更是同样如此。

这个时代的人越来越怕复杂,所以面对几十道,甚至上百道菜品,菜品的命名也是一个关键,它同样需要脱颖而出。

菜品命名同样是一门学问。


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